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      商貿旅游學院開展一體化課改學習成果檢驗活動

      信息來源: 本站編輯 發布日期: 2019-12-31瀏覽次數:

      12月23日至12月27日,為檢驗商貿旅游學院烹飪(中式烹調)專業一體化課改的教學效果,該院組織18中烹3 班學生,分成三個小組獨立完成4道熱菜、4道冷菜和2道點心的制作活動。

      此次活動分為四個階段進行。第一階段,學生根據老師布置的任務,自己設計菜單,并根據菜單設計工作方案、工作計劃、選取原料并開取原料單;第二階段,學生根據所要制作的菜品,選取餐具,進行盤飾設計,完成原料初加工;第三個階段,學生在老師的指導下,完成菜品和點心的制作;第四階段,指導教師對學生的作品進行點評和總結。

      活動過程中,學生的學習興趣盎然,完整呈現了菜肴和點心制作的全部流程,展示出一體化課改以來的學習成果。與傳統教學相比,菜肴和點心的制作及盤飾點綴融入了學生的創造性思維,學生綜合職業素養有較大的提高。


         
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